おいしいお米の炊き方

1. 

   保存の方法

   保存の方法で、一番適しているのが、「冷蔵庫」への保存です。
   なかなか難しい場合は、購入した袋の口を輪ゴムで縛るなどして、冷暗所へ保存することをお薦めします。
   長期間使用しているハイザーは白くなっている場合があり、虫の卵の原因になります。ハイザーを使用する場合はしっかり洗ってください。お米を購入して20日程度で食べていただくと、おいしく食べていただけます。

2. 

   お米の洗い方

   １.
   お米を最初に洗う際に、水が白っぽくなる要因はぬかです。一番最初はぬかがたくさんでます。ぬかが、染み込んでしまう前にすばやく捨てることが、ポイントです。２～３秒、２回程繰り返します。
   
   ２.
   親指のつけねあたりで、しっかり押すようにすばやくと義ます。50回ほど、２回行います。

   何回やっても白くならない場合

   ぬかと一緒に米粒の中の旨みである、「デンプン」が出てしまっています。研ぐときは、「ザッ、ザッ」とリズミカルに、手早く押してください。

3. 

   お米の浸し方

   夏場から９月ごろは、30分～40分。冬場は１時間。
   お米に十分水分がいきわたるには時間が必要です。十分いきわたっていると「炊き上がりのつや、硬さ、旨み」が違います。

   さらにおいしくご飯を炊くポイント

   浸す場合にお米を冷凍庫に入れ、表面に少し氷が張った状態のまま炊くと、さらに炊き上がりの「ごはんのつや、旨み」が良くなります。氷をいれても美味しく炊き上がります。

4. 

   お米が炊けたら

   お米が炊けたら「おねば」というご飯のおいしさのもとがでてきます。「おねば」がご飯の甘み、粘りを作っています。
   炊き上がり10分ほど時間を置いてから、ゆっくり優しくご飯をひっくり返し、ご飯全体を十分に空気に触れさせます。
   お米の「おねば」が甘みにかわり、おいしくご飯を食べることができます。